Giống Nho Riesling
Riesling là một trong những giống nho trắng nổi tiếng nhất thế giới, được yêu thích bởi sự đa dạng, hương vị phong phú và khả năng thể hiện rõ đặc điểm của từng thổ nhưỡng. Từ những chai rượu vang trắng ngọt ngào của Đức đến những chai vang sắc nét vùng Alsace (Pháp), Riesling luôn làm hài lòng người yêu vang trên khắp thế giới.

Những đặc điểm của giống nho Riesling 
Riesling là giống nho trắng ưa khí hậu mát mẻ, ôn hoà, có khả năng chịu lạnh tốt. Với độ chua tự nhiên cao, Riesling là giống nho nhạy cảm, dễ bị nhiễm nấm Botrytis. Ngày nay, Riesling là một trong những giống nho phổ biến hàng đầu, được canh tác trên khắp thế giới, sản xuất ra nhiều phong cách rượu vang độc đáo, chinh phục người yêu rượu vang trên khắp toàn cầu.  

Riesling là giống nho được đặc trưng bởi hương thơm với những nốt hương trái cây hoà quyện cùng hương hoa quyến rũ, vị chua sắc nét vô cùng ấn tượng. Hương vị trái cây thay đổi dựa vào độ chín của nho tại thời điểm thu hoạch. Khi nho chín vừa, rượu vang Riesling có hương vị trái cây xanh như táo, lê quyện cùng cam, chanh và hương hoa tinh tế. Nho chín quá thì rượu vang sẽ có hương vị đào, mơ quyện cùng trái cây nhiệt đới như xoài, dứa và cả trái cây khô. 

Riesling nổi tiếng với hương vị phong phú và đa dạng, từ những chai rượu vang “dry” sắc nét, không ngọt đến những chai rượu vang “sweet” ngọt ngào, quyến rũ. Là giống nho giữ được độ chua, cô đọng đường và phát triển hương vị một cách chậm rãi, Riesling thích hợp thu hoạch muộn ở những vùng có mùa thu khô ráo và nắng ấm. 

Rượu vang trắng Riesling vô cùng đa dạng với nhiều cấp độ ngọt: dry (không ngọt), off dry (ngọt nhẹ), medium (ngọt vừa) sweet (ngọt đậm). Đối với cấp độ off dry và medium, rượu vang được sản xuất bằng cách loại bỏ nấm men, làm gián đoạn quá trình lên men,  giúp rượu vang có nồng độ cồn thấp hơn và giữ lại lượng đường ít hoặc thêm nước ép nho chưa lên men vào (Süssreserve). 

Các nhà sản xuất rượu vang thường lên men Riesling trong thùng thép không gỉ để giữ nguyên những nốt hương hoa quyến rũ. Những dòng rượu Riesling đẳng cấp có tiềm năng lưu trữ trong nhiều năm hoặc thậm chí nhiều thập kỷ. Độ chua tự nhiên cao giúp rượu giữ được chất vị tươi mới trong quá trình phát triển những lớp hương vị phức hợp (như mật ong, hương xăng dầu gasoline điển hình của Riesling). 

Giống nho Riesling được canh tác ở đâu? 
Mosel, Đức 
Khí hậu mát mẻ với những vườn nho nằm về phía Bắc đường xích đạo của Đức đem lại điều kiện thuận lợi cho giống nho Riesling. Tại Đức, Riesling được trồng rộng rãi trên khắp cả nước, đặc biệt là tại vùng Mosel. Đây là một trong những vùng rượu vang quan trọng nhất của đất nước này.  

Riesling từ Mosel thường có hương vị nhẹ nhàng, có độ ngọt vừa phải để cân bằng với độ chua. Những vườn nho Riesling chất lượng nhất nằm trên sườn dốc hướng về phía Nam hoặc Tây Nam trên bờ sông Mosel. Nơi đây có đất giàu đá và nhận được lượng nắng mặt trời dồi dào phản chiếu từ mặt sông, giúp nho đạt độ chín tối ưu. 

Ngoài ra, ở Đức, Riesling còn được canh tác tại Rheingau và Pfalz. 

Alsace, Pháp 
Alsace AOC (Pháp) là vùng đất của những vườn nho trải dài dưới chân dãy Vosges, được mệnh danh là thiên đường của giống nho Riesling. Đây là một trong những vùng sản xuất rượu vang Pháp chất lượng hàng đầu với khí hậu khô ráo và nhiều nắng nhất ở Pháp. Nho Riesling ở Alsace thường được canh tác trên những sườn đồi hướng Đông, Đông Nam, nơi chúng đón nhận ánh nắng mặt trời dồi dào vào buổi sáng, đem lại những trái nho chín mọng, đậm đà hương vị. Vào mùa thu, khí hậu khô ráo kéo dài, thúc đẩy quá trình chín của nho. 

Tại Alsace, Riesling thường được sản xuất theo phong cách dry, không ngọt, mang đến hương vị cân bằng, sắc nét với khoáng chất tinh khiết. Chất vị trái cây như mơ, đào quyện cùng cam quýt thơm ngon, vị đậm vừa phải cuốn theo độ chua ấn tượng. Rượu lan tỏa hương thơm thanh lịch, tinh tế với bưởi, đào, lê hòa quyện cùng hương hoa trắng, hoa chanh và cả chút thảo mộc phảng phất. Hương vị rượu sống động, thơm ngon, căng tràn sức sống.  

Những dòng rượu vang Riesling ngon nhất được làm từ nguồn nguyên liệu nho chất lượng, canh tác trên những vườn nho Grand Cru danh tiếng. Những dòng Riesling ngọt được dán nhãn “Vendanges tardives” thường được làm từ nho thu hoạch muộn, đem đến hương vị quyến rũ, say mê. Tùy vào từng thổ nhưỡng cụ thể, Riesling biến hóa vô cùng đa dạng. Thổ nhưỡng vùng Alsace đã tạo điều kiện cho giống nho này thể hiện được nhiều khía cạnh độc đáo. 

Eden Valley và Clare Valley, Úc 
Nước Úc đã canh tác nho Riesling từ đầu thế kỷ 19. Những dòng rượu vang Riesling cao cấp thường được làm từ nho trồng tại vùng Eden Valley và Clare Valley của Nam Úc. 2 vùng này có khí hậu ôn hòa, cho ra đời những dòng rượu Riesling tươi mát, sắc nét, không ngọt với hương thơm trái quả tinh tế. 

Kết hợp rượu vang Riesling với món ăn gì? 
Hương vị đa dạng của Riesling có thể kết hợp với nhiều món ăn khác nhau. Những dòng rượu vang Riesling có hương vị ngọt ngào và độ chua ấn tượng là sự kết hợp hoàn hảo với các món cay. Các món ăn có gia vị Ấn Độ và các món Châu Á đậm đà là sự lựa chọn hoàn hảo để thưởng thứ cùng một ly Riesling. 

Rượu vang Riesling phù hợp với các món chế biến từ thịt gà, thịt lợn, có gia vị, thảo mộc như gừng, đinh hương, quế và cả các loại phô mai có hương vị nhẹ nhàng.