Giới thiệu về Ciliegiolo – Linh hồn trong chai rượu vang đỏ Ciliegiolo Maremma Toscana DOC
Ciliegiolo là một giống nho làm rượu vang đỏ của Ý, được đặt tên theo từ "anh đào" trong tiếng Ý. Nó là một thành phần nhỏ trong các loại rượu pha trộn truyền thống như Chianti , nhưng sự quan tâm đến giống nho này đã được hồi sinh trong những năm gần đây. Ở Umbria , nó được dùng để làm ra loại rượu vang nhẹ dễ uống, trong khi ở Tuscany, nó được làm theo phong cách đậm đà và cấu trúc hơn.

Rượu vang Ciliegiolo Maremma Toscana DOC được lên men từ 100% giống nho đỏ địa phương Ciliegiolo. Ngược dòng thời gian về những thập kỉ trước, giống nho đỏ của miền Tây Bắc nước Ý vẫn rất mới lạ chưa được nhiều người biết tới nhưng hiện tại nó đang trong giai đoạn phát triển tại quê hương Tuscany.

Ciliegiolo ngày cang được sử dụng nhiều trong các loại rượu vang đỏ DOC phía Tây nước Ý bao gồm Chianti Colli di Luni và Montecarlo, Colline di Levanto, Golfo di Tigullio… Bên cạnh đó, số lượng rượu vang IGT đa dạng được làm từ Ciliegiolo đã tăng lên đáng kể kể từ năm 2000.

Tên gọi của giống nho này xuất phát từ tiếng Ý có nghĩa là anh đào, một loại trái cây mà rượu vang lên men từ giống nho này mang đặc trưng về cả màu sắc và hương thơm tương tự. Chính đặc tính này đã thúc đẩy sự phục hưng của cây nho, vì giống nho này mang lại sự tươi mát và đặc tính sống động nhất định cho các loại rượu vang nặng. Trong một thế giới ngày càng đòi hỏi những loại rượu vang uống sớm nhưng vẫn đầy đủ đặc tính, nho Ciliegiolo đã cung cấp một sự bổ sung tuyệt vời cho những loại rượu vang cần được ủ trong hầm.

Trong vườn nho, Ciliegiolo dễ bị bệnh nấm mốc đòi hỏi sự tỉ mỉ chăm sóc từ những người trồng nho. Lịch sử ban đầu của Ciliegiolo không được ghi chép rõ ràng, mặc dù nhiều nguồn khác nhau cho rằng nó đến từ Tây Ban Nha.Các từ đồng nghĩa bao gồm: Brunellone, Criminese, Riminese, Sangiovese Polveroso Bonechi.

Nguồn gốc và mối quan hệ với giống nho Sangiovese
Một nghiên cứu được công bố vào năm 2007 sử dụng phương pháp phân tích ADN đã tạm thời xác định Ciliegiolo và Calabrese di Montenuovo là cha mẹ của Sangiovese , nhưng điều này ngay lập tức bị phản bác bởi một nghiên cứu khác được công bố cùng năm, nghiên cứu này cho rằng Ciliegiolo là con của Sangiovese chứ không phải ngược lại. [ 1 ] Do đó, bản chất chính xác của mối quan hệ di truyền (nhưng không phải sự hiện diện của mối quan hệ gần gũi) giữa Cilieglio và Sangiovese vẫn còn gây tranh cãi.

Một số truyền thuyết cho rằng giống nho Ciliegiolo có nguồn gốc từ Tây Ban Nha và du nhập vào Ý , nhưng mối liên hệ di truyền giữa Ciliegiolo và Sangiovese hầu như không thể dung hòa với nguồn gốc Tây Ban Nha.

Đặc điểm nổi bật của giống nho Ciliegiolo
Một trong những đặc điểm đáng chú ý nhất của Ciliegiolo là hương thơm sống động và dễ nhận biết. Rượu vang từ giống nho này thường mang mùi anh đào chua, dâu tây, mâm xôi kết hợp cùng hương hoa nhẹ nhàng. Khi được ủ lâu, nó phát triển thêm tầng hương đất, khoáng chất, thuốc lá và thảo mộc khô, tạo nên sự phức hợp cuốn hút.

Về cấu trúc, Ciliegiolo cho ra rượu vang có thân trung bình, tannin mềm mại và độ chua tươi mát. Chính sự cân bằng này khiến vang từ Ciliegiolo dễ uống và thân thiện, phù hợp cho cả những người ít kinh nghiệm về rượu vang. Đây cũng là lý do nó được ưa chuộng để uống hàng ngày hoặc kết hợp với nhiều món ăn khác nhau.

Màu sắc của rượu vang Ciliegiolo thường là đỏ ruby tươi, đôi khi ngả hồng ngọc hoặc tím tùy độ tuổi. Sự trong trẻo về màu sắc kết hợp cùng hương vị nhẹ nhàng nhưng sâu lắng đã giúp giống nho này khẳng định vị trí riêng trong thế giới vang Ý.

Ciliegiolo còn được đánh giá cao bởi tính linh hoạt trong ẩm thực. Với độ chua vừa phải và hậu vị trái cây sạch sẽ, nó dễ dàng kết hợp cùng pasta, các món thịt trắng, thịt nguội, xúc xích hay phô mai cứng. Đặc biệt, khi được phục vụ hơi lạnh, rượu vang Ciliegiolo càng bộc lộ rõ nét sự tươi mát và tinh tế.

Các vùng chính của giống nho Ciliegiolo
- Toscana DOC 13,5%
- Liguria DOC 12,6%
- Toscana DOCG 9,9%
- Toscana IGT 7,2%
- Umbria DOC 5,4%
- Latium DOC 2,7%
- Umbria DOC 2,7%
- Umbria IGT 1,8%
- Emilia-Romagna DOC 1,8%
- Liguria IGT 1,8%
- Lazio IGT 1,8%
- Liguria Vino Italia 1,8%

Vùng trồng chính
Ciliegiolo chủ yếu được trồng ở miền Trung nước Ý, đặc biệt tại Tuscany, nơi nó được coi là giống nho bản địa gắn liền với lịch sử lâu đời. Ở Umbria, giống nho này cũng được chú trọng trồng để làm rượu vang đơn giống. Lazio là một vùng khác có diện tích trồng đáng kể, nơi Ciliegiolo thường được sử dụng trong phối trộn. Ngoài ra, tại Liguria và Puglia, giống nho này cũng góp phần tạo nên những chai vang mang đặc trưng vùng miền riêng biệt.