Giống nho Clairette
Tìm hiểu giống nho Clairette
Clairette là giống nho trắng chuyên được dùng để sản xuất rượu vang trắng ngon. Giống nho này xuất hiện ở hầu hết các vườn nho tại miền Nam nước Pháp. Bạn có thể tìm thấy nho Clairette ở nhiều nơi tuy nhiên giờ đây do thị trường có những thay đổi đã dẫn tới việc người tiêu dùng thích các dòng vang đậm đà. Vì thế, các giống nho nhẹ nhàng như Clairette không được đánh giá cao. Vì thế, số lượng lớn vườn nho Clairette đã bị loại bỏ và thay thế bởi những loại nho khác.

Những vùng trồng nho Clairette
Ngày nay, nho Clairette đa số được trồng ở vùng Rhone Valley, Pháp. Giống nho này sản xuất ra dòng vang trắng nhẹ nhàng, dễ uống và cả những dòng vang sủi bọt trẻ trung đầy hấp dẫn. Nếu chỉ dùng riêng nho trắng Clairette làm rượu vang thì chủ yếu là vang sủi bọt, đa phần là rượu vang Clairette de Die, hay được so sánh với dòng rượu Champagne cao cấp. Có những chai rượu vang thuộc nhãn hiệu này phải được làm từ 100% nho  Clairette de Die. Rượu vang thuộc nhãn Coteaux de Die và Cremant de Die sẽ được cho phép sử dụng nho Clairette pha trộn với các tỷ lệ khác nhau.

Chếch một chút về phía Tây, nho Clairette sẽ được sử dụng làm vang trắng Clairette du Languedoc và Clairette de Bellegarde. Bên cạnh đó, nho dùng pha trộn trong rượu vang vùng Languedoc và Rhone với tỷ lệ ít. Nổi tiếng nhất phải kể đến rượu vang đỏ, vang trắng Chateauneuf-du-Pape. Tại Pháp, bạn sẽ tìm thấy những vườn nho Clairette ở Ý hoặc một số nước châu Âu như Nam Phi và Lebanon.

Phong cách và hương vị Clairette 
Clairette được đánh giá là khó chiều hơn so với các dòng nho trắng khác trong quá trình sản xuất rượu vang. Nồng độ cồn và tính acid của rượu vang Clairette thấp, không đáp ứng được sở thích hiện nay của người tiêu dùng. Đây cũng là lý do chính khiến cho số lượng nho Clairette suy giảm đáng kể từ đầu thế kỉ 20 đến nay.

Hương vị của rượu vang Clairette được khắc phục bằng cách hái nho sớm, áp dụng phương pháp chăm sóc trong các vườn nho hiện đại. Những trái nho Clairette ngon cùng kỹ thuật lên men tốt nên rượu vang Clairette bộc lộ vị tươi mới. Bạn sẽ cảm nhận được hương táo xanh, cam quýt avf thạch quả hấp dẫn. Clairette thường được pha trộn với nho Ugni Blanc, Terret Blanc và Grenache Blanc giúp tăng nồng độ axit cho rượu vang. Đây cũng là giống nho chuyên để sản xuất những dòng vang có màu hồng, màu đỏ tươi mới.

Lịch sử phát triển của những trái nho Clairette
Mặc dù nó đã từng được trồng rộng rãi ở miền nam nước Pháp, nhưng sự thay đổi khẩu vị và xu hướng trong thế kỷ 18 và 19 đã khiến những loại nho này bị thay thế bởi những giống nho cao hơn với chất lượng tốt hơn. Clairette Blanche đôi khi cũng được sử dụng để làm rượu Vermouth, một loại rượu có mùi thơm và để lại hương vị thảo mộc trên vòm miệng. Việc sản xuất rượu Vermouth sử dụng Clairette Blanch do sự hiện diện của mức độ cồn cao và mức độ axit và chua thấp sau này.

Hiện nay các đồn điền Clairette chiếm khoảng 2,5% tổng diện tích của Chateauneuf Du Pape dành riêng cho các giống nho sản xuất rượu vang trắng. Ngoài ra, vẫn còn những nơi khác mà các vườn nho Clairette đã được thành lập là Nam Phi, Nga, Algeria, Úc và Israel. Clairette De Die ở Pháp là một tên gọi trong đó Clairette là giống duy nhất được phép sử dụng để sản xuất rượu vang trắng sủi bọt.

Điều kiện phát triển lý tưởng
Thổ nhưỡng và khí hậu
Kết quả tốt nhất của Clairette thu được trên đất đá vôi phần lớn là đất bạc màu, mỏng và khô. Những loại đất này là lựa chọn hoàn hảo để hạn chế năng suất của nó. Vì thế giống nho này thường được trồng nhiều tại Pháp, đặc biệt là những vùng như: Provence, Rhône và Languedoc.

Giống nho miền nam này thích hợp với những vùng đất ấm áp, rất nắng và có khả năng chống hạn rất cao. Bởi vì nó chín chậm, nó đặc biệt thích hợp với những vùng nắng nóng. Để đạt được độ chín hoản hảo, Clairette yêu cầu điều kiện tiếp xúc hoàn toàn dưới ánh nắng mặt trời.

Đặc điểm sinh học của Clairette
Các lá non của Clairette có màu vàng, và các chồi non của nó được bao phủ dày đặc bởi các lông nằm phẳng. Lá trưởng thành của nó có hình cầu, tức là hình tròn, và có 5 thùy. Xoang cuống lá rất thẳng, có các thùy chồng lên nhau, với các xoang bên sâu.

Các mặt của răng của phiến lá thẳng và các gân ở phiến lá có sắc tố anthocyanic hơi đỏ đến trung bình. Phiến lá hơi gợn sóng và gợn sóng giữa các gân lá gần điểm lá mầm. Mặt dưới của phiến lá có nhiều lông nằm dẹt. Khi chín, cuống màu sáng. Nho và quả mọng của Clairette có kích thước vừa phải.

Giống này dễ bị sâu và bọ hại quả nho. Tuy nhiên, Clairette tương đối ít bị nhiễm oidium và nấm mốc xám. Là một giống nho mạnh mẽ, Clairette yêu cầu cắt tỉa ngắn và chăm sóc cẩn thận để hạn chế sự phát triển sinh dưỡng của nó. Nó mọc nửa thẳng đứng, và các cành của nó rất dễ bị gió.

Các vùng trồng nho Clairette nổi bật
Nho Clairette là một loại nho trắng phổ biến ở Pháp, được trồng ở nhiều vùng khác nhau trong đất nước này. Dưới đây là một số vùng trồng nho Clairette nổi bật:

Clairette de Die: Đây là một khu vực nổi tiếng ở Rhone-Alpes, Pháp. Vùng này nằm ở phía đông nam của Lyon và nổi tiếng sản xuất rượu vang nổ ngọt ngào từ nho Clairette. Đặc trưng của rượu Clairette de Die là màu vàng nhạt và hương vị hoa quả tươi mát.
Clairette du Languedoc: Languedoc-Roussillon là một vùng trồng nho lớn ở nam Pháp và Clairette là một trong những loại nho trắng được trồng ở đây. Rượu Clairette du Languedoc thường có hương vị tươi mát, trái cây và hoa.

Clairette de Bellegarde: Đây là một khu vực nhỏ trong vùng Cotes du Rhone, Pháp. Vùng này sản xuất rượu trắng từ nho Clairette cũng như các loại rượu khác từ các giống nho khác như Grenache và Syrah. Rượu Clairette de Bellegarde thường có hương vị thanh mát, trái cây và hương thơm đặc trưng.

Clairette de Vence: Vùng này nằm ở Provence, Pháp, gần với vịnh Nice. Đây là một khu vực nhỏ sản xuất rượu Clairette từ nho được trồng trên đồi cao. Rượu Clairette de Vence thường có hương vị tươi mát, hoa quả và độ axit cân bằng.

Những vùng trồng nho Clairette này thường có điều kiện địa lý và khí hậu phù hợp cho việc trồng nho và sản xuất rượu. Các nhà sản xuất tận dụng điều kiện tự nhiên này để tạo ra những loại rượu có hương vị đặc trưng và chất lượng cao.

Hương vị đặc trưng của rượu vang từ nho Clairette
Rượu vang Clairette thường thể hiện phong cách tinh tế và sảng khoái, đặc trưng cấu trúc rượu từ light - medium bodied và độ axit giòn. Loại rượu vang trắng này thường có mùi thơm của hoa trắng, trái cây họ cam quýt như chanh, bưởi, và một chút hương trái cây như đào hoặc mơ. 

Rượu vang Clairette được biết đến với tính linh hoạt, kết hợp tốt với nhiều món ăn bao gồm hải sản, salad, thịt gia cầm và nước sốt kem. Ngoài ra, nho Clairette coòn được sử dụng để sản xuất rượu vang ngọt và rượu vang nổ, mang đến nhiều phong cách phù hợp với nhiều sở thích và dịp khác nhau.

Ở một số vùng nhất định như Thung lũng Rhone, nho Clairette góp phần sản xuất các loại rượu vang nổ như Clairette de Die, nổi tiếng với vị hơi ngọt và bọt khí mềm mịn. Những dòng vang nổ này vẫn giữ được hương hoa và trái cây đặc trưng của nho, thường đi kèm với vị ngọt nhẹ nhàng cân bằng độ axit giòn của rượu.