GLENGOYNE

GLENGOYNE – “UNHURRIED SINCE 1833” 
“Unhurried since 1833” – “Không vội vàng, từ năm 1833” chính là câu châm ngôn của nhà rượu Glengoyne khi mà các quy trình làm rượu ở đây được làm rất kỹ và từ từ. Glengoyne là một trong những nhà chưng cất thực hiện lên men lâu nhất Scotland, giúp tạo ra dòng whisky nhiều este với hương hoa quả thơm ngon. Glengoyne cũng là nhà chưng cất whisky chậm nhất Scotland với chỉ 4 – 5 lít mỗi phút giúp cho whisky có hương vị ngọt ngào, mịn màng đặc trưng. 

Lịch sử thương hiệu whisky Glengoyne 
Lịch sử Glengoyne bắt đầu từ năm 1833 khi George Connell chính thức được cấp phép cho các nhà máy chưng cất của ông ở Burnfoot. Cái tên Glenguin lúc ấy có nghĩa là “thung lũng của những đàn ngỗng hoang” do những đàn ngỗng thường di cư đến sau nhà máy chưng cất. Năm 1876, anh em nhà Langs mua lại nhà máy chưng cất và đến năm 1907, Glenguin được đổi tên thành Glengoyne. Glengoyne được tập đoàn Robertson & Baxter mua lại vào năm 1965, sau này là tập đoàn Edrington. Đội ngũ Robertson & Baxter đã dồn tâm huyết, xây dựng lại nhà máy, tăng sản lượng whisky gấp 3 lần, khoảng 1.200.000 lít mỗi năm. 

Hương vị whisky Glengoyne đã gây được tiếng vang lớn trên thị trường, chinh phục được trái tim của Vương mẫu hậu đương thời và được trao chứng chỉ Hoàng gia “The Royal Warrant” danh giá. Glengoyne vinh hạnh trở thành nhà cung cấp whisky cho gia đình của Nữ Hoàng Elizabeth.  

Năm 2003 đánh dấu một bước ngoặt lớn của Glengoyne khi gia nhập Ian Macleod – Một trong những doanh nghiệp gia đình đáng kính bậc nhất của ngành sản xuất rượu mạnh Scotland. Đội ngũ Ian Macleod áp dụng nhiều phương pháp đổi mới những vẫn tôn trọng những giá trị truyền thống cốt lõi làm nên chất lượng whisky Glengoyne.  

“The Glengoyne Way” – Lối đi riêng của Glengoyne 
Khác với các nhà máy chưng cất whisky khác, Glengoyne sấy khô mạch nha bằng không khí khô thay vì đốt than bùn, đem lại cho rượu hương thơm tự nhiên từ quá trình chưng cất mà không phải hương khói than bùn. Triết lý “Không vội vàng, từ năm 1833” luôn được đội ngũ Ian Macleod giữ vững, kết hợp giữa việc lên men kéo dài và chưng cất chậm trong 3 nồi chưng cất (1 nồi chưng hỗn hợp lên men, 2 nồi chưng rượu) để cho ra đời hương vị whisky đặc trưng, mang cá tính riêng độc đáo. Glengoyne chưng cất rượu chậm hơn 3 lần so với các nhà làm whisky khác. 

Từ những năm 1870, Glengoyne đã bắt đầu sử dụng các thùng gỗ sồi Sherry để ngâm ủ whisky. Về sau khi nguồn cung cấp thùng gỗ Sherry giảm, giá cả leo thang, đội ngũ Glengoyne vẫn đầu tư sản xuất thùng gỗ để giữ được hương vị whisky truyền thống. Năm 1982, Glengoyne đã hợp tác với nhà sản xuất thùng gỗ Tevasa ở Jerez, Tây Ban Nha để sản xuất ra các thùng gỗ Sherry dành riêng cho họ. Quá trình sản xuất mất đến 6 năm để có thể tạo ra những thùng gỗ đạt chuẩn chất lượng.  

Sự kết hợp của nhiều phương pháp: sấy khô mạch nha bằng không khí, lên men kéo dài, chưng cất chậm, ngâm ủ trong thùng gỗ sồi chất lượng cao đã đem lại cho whisky Glengoyne hương vị thực sự khác biệt. Những dòng whisky độc bản, hương vị phức hợp, đẳng cấp, màu sắc trong trẻo, tự nhiên của Glengoyne đã chinh phục tín đồ whisky trên khắp thế giới.