TAMDHU

TAMDHU – Câu chuyện về niềm đam mê, cống hiến cho ngành sản xuất whisky thủ công 
Sau 127 năm, Tamdhu đã cho ra đời những dòng whisky ngâm ủ độc quyền trong thùng Oloroso Sherry hảo hạng. Whisky được ngâm ủ 100% trong thùng gỗ sồi Sherry từ đầu đến cuối. Đối với Tamdhu, đó là phương pháp duy nhất để cho ra đời những dòng Single Malt whisky xuất sắc hàng đầu thế giới: hương vị trái cây đậm đà, ngọt ngào, tinh tế. Không phải ngẫu nhiên mà whisky từ thương hiệu Tamdhu lại được đánh giá cao như whisky Macallan danh tiếng lừng lẫy. 

Tamdhu là nhà máy chưng cất whisky nổi tiếng tại Scotland, được thành lập năm 1897 bởi một nhóm doanh nhân đam mê whisky. Với truyền thống lâu đời, Tamdhu nổi bật nhờ phong cách hương vị đậm đà, giàu chất gỗ và trái cây. Hiện nay, sản phẩm của hãng như Tamdhu 12 năm, 21 năm hay các phiên bản đặc biệt như Cask No.3579 thu hút giới sành rượu với mức giá từ 1,755 triệu đến 15 triệu VNĐ tùy độ tuổi và loại chai. Các sản phẩm cũng được lựa chọn làm quà Tết 2026, thể hiện giá trị văn hóa và tinh hoa thưởng thức whisky.

Tamdhu – Hương vị whisky ngâm ủ thùng Sherry hảo hạng 
Ngay từ khi mới thành lập, đội ngũ sáng lập Tamdhu đã có tầm nhìn rõ ràng, mong muốn cho ra đời dòng Scotch whisky xuất sắc ngâm ủ thùng Sherry. Vào đầu những năm 70, Tamdhu đã kết hợp thùng Bourbon vào quy trình ngâm ủ whisky. Tuy nhiên, đến đầu những năm 90, Tamdhu đã quay trở lại phong cách ban đầu của mình, sử dụng các thùng Sherry độc quyền có nguồn gốc từ một nhà máy rượu Tây Ban Nha. Đây chính là nhà cung cấp các loại thùng Sherry cho Macallan. Vào thời điểm đó, Tamdhu và Macallan (2 nhà máy chưng cất tại Speyside chỉ cách nhau 11 km) đã sử dụng cùng một loại thùng Sherry từ cùng một nhà cung cấp. Hương vị whisky của Tamdhu đậm đà, nồng nàn hương thơm gia vị hòa quyện cùng trái cây với kết cấu tuyệt vời. Đây cũng chính là đặc trưng hương vị đã đưa whisky Macallan lên đỉnh cao. Do đó, Tamdhu ngày nay được ví như “The New Macallan”. 

Lịch sử thương hiệu whisky Tamdhu 
Tamdhu ra đời từ năm 1897 từ sự hợp tác của một nhóm doanh nhân có niềm đam mê mãnh liệt với whisky. Họ đã kết nối với nhau, xây dựng nhà máy chưng cất whisky hiện đại nhất lúc bấy giờ với một khoản đầu tư rất lớn. Những chiếc thùng gỗ Oloroso Sherry đầu tiên đã được Tamdhu đặt hàng từ Tây Ban Nha để ngâm ủ whisky. Năm 2010, Tamdhu buộc phải đóng cửa nhà máy chưng cất do nhiều áp lực bên ngoài. Năm 2012, Ian Macleod (Doanh nghiệp gia đình đã mua lại Glengoyne năm 2003) đã quyết định mua lại Tamdhu, quyết tâm lấy lại hào quang cho thương hiệu whisky này. 

Sản xuất whisky chất lượng cao  
Với tầm nhìn sản xuất ra những dòng Single Malt whisky ngon nhất thế giới, ngay từ khi mới thành lập, đội ngũ Tamdhu đã tỉ mỉ trong từng khâu sản xuất, từ lựa chọn nguyên liệu, nguồn nước Speyside tinh khiết từ chính mạch nước ngầm của họ… Tamdhu sử dụng lượng than bùn vừa đủ (chỉ chất đầy 1 xe rùa) để sấy khô mạch nha, mang lại hương vị khói nhẹ nhàng đặc trưng. Quá trình lên men được thực hiện trong những thùng gỗ thông Oregon cao cấp nhất. Men pha loãng (creamed yeast) được thêm vào để mang lại những nốt hương hoa quả ngọt ngào. Quá trình chưng cất chậm rãi trong các nồi chưng cất có hình dáng đặc biệt cũng đem lại hương vị trái cây đặc trưng cho whisky. 

Điều làm nên sức hấp dẫn đặc biệt cho whisky Tamdhu chính là quá trình ngâm ủ trong thùng gỗ sồi Sherry. Những rừng sồi phía Bắc Tây Ban Nha (Cây sồi ít nhất 75 năm tuổi, đa số là các cây từ 100 – 130 tuổi) được lựa chọn để sản xuất ra những thùng gỗ chất lượng nhất. Đội ngũ Tamdhu tỉ mỉ lựa chọn những chiếc thùng Sherry cao cấp nhất từ các xưởng làm thùng gỗ và hầm rượu danh tiếng ở Jerez, thuộc “tam giác Sherry” nổi tiếng ở Tây Ban Nha. Tamdhu chỉ chọn các thùng gỗ ủ rượu Oloroso (một loại rượu Sherry không ngọt) đã loại bỏ hương vị chát nhựa và đắng từ thùng sồi mới. Quá trình để sản xuất ra được 1 thùng gỗ mất từ 5 – 6 năm và đây cũng là phương pháp sản xuất thùng gỗ đắt đỏ và khó khăn nhất. Việc theo đuổi cách làm này sẽ làm giới hạn sản lượng whisky nhưng cũng là cách duy nhất để tạo nên những tuyệt tác Single Malt whisky hảo hạng nhất thế giới.